Борщ - это национальное украинское блюдо, которое известно практически по всему миру. Есть множество его разновидностей и рецептов. Благодаря тому количеству разнообразных овощей, которые входят в его состав, борщ, по праву должен в ходить в меню молодой мамы, которая любит побаловать своих детей вкусными блюдами с большим количеством витаминов и полезных микроминералов. Есть также рецепты борща без мяса. Легкий вегетарианский борщ на овощном бульоне называется борщок. Сегодня мы с вами научимся готовить красивый розовый борщ, с нежным ароматом и кисло-сладкий послевкусием.
Описание
Борщ - это национальное украинское блюдо, которое известно практически по всему миру. Есть множество его разновидностей и рецептов. Благодаря тому количеству разнообразных овощей, которые входят в его состав, борщ, по праву должен в ходить в меню молодой мамы, которая любит побаловать своих детей вкусными блюдами с большим количеством витаминов и полезных микроминералов. Есть также рецепты борща без мяса. Легкий вегетарианский борщ на овощном бульоне называется борщок. Сегодня мы с вами научимся готовить красивый розовый борщ, с нежным ароматом и кисло-сладкий послевкусием.
Среди состава овощей в борще, нет каких то определенных рамок кроме конечно самой свеклы, которая является главным компонентом в приготовлении борща. Свеклу можно добавлять свежую, квашенную, маринованную или жареную, но она всегда является главным ингредиентом, задающим вкус и цвет любого борща. Также в состав борща кроме свеклы можно добавить капусту (свежую или квашеную), картошку, кабачки, помидоры, яблоки, фасоль, морковь, стручки гороха, репа, болгарский перец, кукурузу, лук, огурцы, пастернак, спаржу и много другого.
Настоящий украинский борщ подается только с пампушками. Именно они, позволяют вам ощутить настоящий вкус борща. Также любой борщ прекрасно дополняет сметана, которой заправляют порцию борща перед подачей на стол.
Для приготовления борща нам понадобится: 200 грамм свеклы; 400 грамм курятины или свинины; 100 грамм томатной пасты; 350 грамм картошки; одна морковка; одна луковица; 4 зубчика чеснока 250 грамм капусты 3 лавровых листа; 2 столовые ложки сметаны; зелень; паприка; зеленый лук; соль, перец по вкусу.
Для начала приготовления нужно помыть и нарезать небольшими кусочками курятину или же свинину, другое мясо для приготовления борща не рекомендуется. Заливаем мясо в пяти литровой кастрюле водой и ставим варится на среднем огне в течении полутора часа. Если вы хотите приготовить кастрюлю больше или меньше, состав относительно увеличится или уменьшится, так как в этом рецепте все рассчитано на 5 литров воды.
Теперь чистим свеклу, лук, морковку и чеснок. Нарезаем свеклу тонкими и маленькими ломтиками, морковку полукольцами, лук четвертькольцами а чеснок измельчаем. Для жарки овощей, для того чтоб максимально передать их аромат и при этом чтоб они не подгорели используйте посуду с керамическим напилением. Разогреваем сковороду и поджариваем на ней свеклу в течении 10 минут. После этого добавляем морковку, перемешиваем и через 5 минут добавляем лук. Жарим в течении еще 10 минут, после чего добавляем измельченный чеснок, прожариваем в течении 3 минут, добавляем томатную пасту мешаем 2 минут, накрываем крышкой и снимаем с огня.
Когда прошло полтора часа, добавляем в наш борщ лавровый лист с очищенной и нарезанной кубиками картошкой. Теперь мелко шинкуем капусту и тоже добавляем в борщ.
Варим 20 минут. Теперь высыпаем в борщ поджарку перемешиваем и добавляем две ложки сметаны. Ждем еще 10 минут, после чего мелко нарезаем зеленый лук вмести с зеленью и добавляем в борщ, посыпаем паприкой, солью, перцем и выключаем. Теперь дайте борщу настояться и немного остынуть не менее часа. Самое интересное то, что борщ на второй день после приготовления всегда вкуснее. Подаем борщ с ложкой сметаны и пампушками с чесноком. Приятного аппетита=)
|